TALLER
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
EN
LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS REGIONALES
MV
Hugo Palópoli—MV Gabriela Vazquez
Utilización
de las modernas herramientas de la inocuidad alimentaria para la
evaluación de las Buenas Prácticas de Manufactura.
- OBJETIVOS:
- Promover la utilización de las herramientas preventivas para la Seguridad Alimentaria.
- Interpretar los alcances de las Buenas Prácticas de Manufactura en la elaboración de comidas autóctonas regionales.
- Propiciar el adecuado manejo de las Buenas Prácticas y su evaluación a nivel local.
- Proveer las herramientas necesarias para la interpretación sanitaria de las actividades de inspección relacionados con el lugar físico, las materias primas con sus peligros y riesgos y de los productos alimenticios obtenidos.
- Establecer los parámetros específicos que deberán incluirse el los Cursos de Manipulación Higiénica de alimentos, en base a los puntos de control y los desvíos potenciales y reales detectados.
- PROPÓSITO :
- Actualizar los conocimientos propios de la inspección bromatológica y sanitaria involucrando el paradigma “Peligro – Riesgo”.
3. ALCANCE:
- El Taller está dirigido a los profesionales que cumplan funciones como inspectores Bromatológicos o que necesiten actualizarse en la temática, más allá del lugar donde se desempeñen.
4. MODALIDAD
- El Taller tendrá una modalidad:
- Teórica previa: De 60 (Sesenta) minutos, donde se explicitará el “Marco lógico” de la actividad a evaluar en relación con el paradigma “Peligro – Riesgo”.
- Práctica: De 180 (Ciento ochenta) minutos donde se procederá a evaluar por medio de una Lista de chequeo, la actividad ppd.
- Teórica final: De 120 (Ciento veinte) minutos, donde se expondrán las conclusiones de la evaluación y se propondrán las medidas correctivas y el Plan de Capacitación propuesto.
- Almuerzo: Curanto elaborado por la Feria Artesanal de Colonia Suiza.
arancel---$150.-
INFORMES Y CONTACTO
requisitos; guardapolvo blanco o ambo
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